Braiseret nakkefilet i cremet paprikasauce
Opskrift på braiseret nakkefile a la paprikagryde - Paprikagryde ned nakkefilet, cocktail pølser og bacon.
Ingredienser
- 200 g bacon, i tern
- 1 kg nakkefilet, i grove tern
- 2 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 røde peberfrugter, skåret i tern
- 2 1/2 spsk paprika
- 4 spsk tomatkoncentrat
- 1 ds hakkede tomater eller polpa
- 5 dl kyllingebouillon
- 1 dl fløde
- 300 g svampe, skåret i skiver eller kvarte
- 300 g cocktailpølser
- 1 håndfuld persille, finthakket
- Maizena + koldt vand
- Rødvinseddike
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Forslag til servering
- Kartoffelmos
- Stegne kartofler
- Ris
- Syltede agurker
Sådan gør du
- Steg baconen sprød i en gryde - tilsæt lidt olie hvis der er behov for det.Læg baconen til side på en tallerken.
- I samme gryde brunes kødet godt af i baconfedtet. Krydr med salt og friskkværnet peber. Læg kødet til side på en tallerken.
- Steg løgene klare i fedtet fra kød og bacon, og tilsæt derefter hvidløg og peberfrugt og varm det igennem et par minutter.
- Drys paprika over og rør tomatkoncentrat i og tilsæt derefter hakkede tomater og bouillon.
- Hæld baconen tilbage i gryden sammen med kødet, rør det godt sammen, læg låg på og lad retten simre i ca. 3-4 timer.
- En halv times tid inden retten er færdig tilsætte fløde, og konsistensen justeres med maizena rørt med koldt vand.
- Samtidig steges svampene gyldne i en sjat olie på en pande. Steg dem ved god hård varme til de smider væden og hæld dem derefter i saucen.
- På samme pande steges pølserne gyldne og sprøde, inden de også vendes i saucen.
- Smag saucen til med rødvinseddike, salt og friskkværnet peber og rør til sidst persillen i.
- Server med f.eks. kartoffelmos, ris eller sprøde stegte kartofler.