Gourministerietgourministeriet.dk

Boller i karry med blomkålsris

Opskrift på klassisk boller i karry med blomkålsris.

Ingredienser

Bland alle ingredienserne til farsen i en skål, og rør godt sammen. Hvis farsen er for tør kan man tilsætte lidt ekstra mælk.
Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt evt. en boullion terning eller blot lidt salt, - skru ned på medium varme.
Form kødbollerne med en ske i hånden og put dem forsigtigt ned i det varme vand.
Lad dem koge til de kommer op til overfladen hvor de får lov at ligge et par minutter mere, så du er sikker på de er gennemkogte.
Tag dem op med en hulske og læg dem til side til alle kødboller er færdige.

Smelt smørret i en gryde, og svits karry og gurkemeje af i et øjeblik.
Tilsæt hvedemel og pisk det godt ind i smørret, og lad det varme igennem et par minutter.
Tilsæt revet æble og derefter kogevand/bouillon lidt ad gangen under konstant omrøring. Start med 4-5 dl, og gem det sidste til at justere konsistensen med.
Lad saucen koge godt op, - pisk så den ikke brænder på.
Tilsæt derefter mælken, og lad saucen simre videre i ca. 10 min.
Tilsæt evt. mere bouillon hvis saucen ønskes tyndere.
Smag til med citronsaft, salt og peber, - tilsæt bollerne, og lad dem varme med i saucen.

Rens blomkålene fri for blade og del dem i store buketter, eller hvad der er nemmest for dig at håndtere.
Riv blomkålene groft på et givejern og hæld dem i en skål.
Overhæld dem med kogende vand, meget gerne bouillonvand, og lad dem trække i 1 1/2 - 2 min.
Hæld dem igennem en sigte (ad to omgange), og lad dem dræne godt for væde, - vend dem med en ske i sigten så alt vandet løber fra.
Server de lune blomkålsris med boller i karry og top med lidt finthakket persille.