Gourministerietgourministeriet.dk

Boeuf Bourguignon

Opskrift på den lækreste Boeuf Bourguignon - Boeuf Bourguignon i ovn eller over blus.

Ingredienser

Varm en gryde op, og steg baconen gylden i lidt olie. Læg det til side på en tallerken.
*Skal retten i ovnen, skal du huske at bruge en gryde der kan gå i ovnen.
I samme gryde brunes kødet af ved god høj varme, så det får en fin stegeskorpe. Krydr med salt og rigeligt friskkværnet peber. Læg kødet til side sammen med baconen.
Steg løg, gulerødder og hvidløg i samme gryde, i ca. 5-10 minutter.
Rør tomatkoncentraten i og varm det igennem et øjeblik. Drys derefter melet over og rør det sammen.
Hæld rødvinen ved og lad det simre i 5 minutters tid, og rør til væsken er fri for klumper.
Hæld kød og bacon tilbage i gryden - hæld bouillon over og tilsæt laurbærblade og timian.
Rør det hele sammen og følg ønskede fremgangsmåde som du finder herunder:

Lad retten simre ved svag varme, under låg, i 3-4 timer. De skal lige akkurat boble en smule, men ikke koge. Rør et par gange undervejs.
Fjern låget de sidste 30 minutter af tilberedningen, så saucen bedre kan reducere.
20 minutter inden retten er færdig tilberedes svampene. Smelt smørret på en god varm pande, og steg svampene til de er gyldne og har smidt væden.
Tag laurbærbladene og timianbuketten op og smag til med salt og friskkværnet peber.
Vend svampene i saucen, smag til med salt og friskkværnet peber - og jævn evt. saucen med en smule maizena rørt med koldt vand, hvis du ønsker det.

Følg alle punkter frem til punkt 7.
Sæt gryden, med låg, i en forvarmet ovn ved 130 grader, almindelig varme, og lad retten tilberede i cirka 3-4 timer.
20 minutter inden retten er færdig tilberedes svampene. Smelt smørret på en god varm pande, og steg svampene til de er gyldne og har smidt væden.
Tag laurbærbladene og timianbuketten op og smag til med salt og friskkværnet peber.
Vend svampene i saucen, smag til med salt og friskkværnet peber - og jævn evt. saucen med en smule maizena rørt med koldt vand, hvis du ønsker det.