Ærtesuppe - Creme Ninon

• Op tø ærterne i koldt vand så de beholder deres flotte farve.
• Smelt smørret i en gryde og steg løg og hvidløg til de er blanke.
• Hæld bouillon og fløden over, kog op og lad det koge et par minutter.
• Hæld de optøede ærter i en blender, hæld flødeblandingen over og blend til du har en helt glat suppe.

  Du kan også slukke for blusset, hælde ærterne i flødeblandingen og blende suppen med en stavblender.
• Smag suppen til med citron, salt og peber.
• Suppen er klar til servering.

  Ønskes suppen varmere kan du lige varme den op i gryden, - men ikke for længe, så vil ærtesuppen miste sin flotte farve.
• Server suppen toppet med en klat blød flødeskum, friske grønne urter og et godt kværn peber.
• Inde ved bordet hældes en smule champagne langs kanten af suppen, som vil skumme flot op.