Æltefri koldhævede durum flutes
Opskrift på æltefri koldhævede flutes med durumhvede.
Servings 3 stk
Ingredienser
- 12 g gær
- 4 dl koldt vand
- 2 spsk olie
- 425 g hvedemel
- 100 g durumhvede
- 12 g salt
- Mel til formning/toppen
Sådan gør du
Dag 1
- Dejen røres sammen direkte i skålen den skal hæves i.Sørg for den er stor nok så dejen kan hæve. Jeg rører dejen sammen i en condibøtte på 3 liter.
- Opløs gæren i vandet, tilsæt olie, begge slags mel og salt, og rør dejen godt sammen med en ske. Sørg for at alt melet er rørt ind i dejen.Fugt evt. hånden med lidt vand, og hjælp dejen på vej, hvis der er behov for det.Synes du dejen virker for fast, kan du tilsætte op til 1/2 dl ekstra vand – tilsæt lidt af gangen. De forskellige meltyper suger forskelligt.
- Læg låg på, og lad dejen hæve en halv times tid på køkkenbordet, inden den kommer på køl natten over.
Dag 2
- Tag dejen ud af køleskabet og lad den få lidt temperatur imens ovnen varmes op. Varm ovnen op til 230 grader.*Brug gerne bagestål når du bager brødene, det giver et virkelig lækkert resultat. Bageståelt skal varmes med op i ovnen. Alternativt kan du lade bagepladen varme med op i ovnen.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og skær dejen i 3 lige stor stykker. Det gøres nemt med en dejskærer.
- Form hvert stykke til et aflangt flute. Brug hånden og dejskæren til at forme stykkerne.
- Læg de 3 flutes på et stykke bagepapir, og lad dem gerne efterhæve i 30 minutter under et klæde.
- Læg et par dybe snit i hvert flute, drys med mel på toppen, og bag dem i ovnen i ca. 18-20 minutter.
- Server dem friskbagte, eller lad dem køle let af inden de pakkes i poser.