Mørbradbøffer i cremet paprikasauce
Opskrift på mørbradbøffer i paprikasauce med bacon, fløde og champignon.
Servings 4 personer
Ingredienser
Mørbradbøffer
- 1 svinemørbrad - ca. 700 g
- 2 dl hvedemel
- 2 tsk paprika
- 30 g smør
- Salt og peber
Paprikasauce
- 200 g bacon, skåret i tern
- 250 g svampe, skåret i skiver
- 1 rød peber, skåret i tern
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 4 spsk tomatkoncentrat
- 1 - 1 1/2 spsk sød paprika
- 3 1/2 dl bouillon - kylling eller grønt
- 1 1/2 dl fløde
- 1 tsk rødvinseddike (kan undlades)
- Salt og peber
Derudover
- Kogte ris, kartoffelmos, pasta eller lignende
- Finthakket frisk persille
Sådan gør du
Mørbradbøffer
- Bland hvedemel og paprika, og krydr med salt og peber.
- Puds mørbraden og skær den ud i bøffer på ca. 2 cm i tykkelsen.Bank stykkerne let flade.
- Vend mørbradbøfferne i blandingen.
Paprikasauce og mørbradbøffer
- Varme en pande op ved middel varme, og steg din bacon til den er gylden.Fjern det fra panden med en hulske, så baconfedtet bliver på panden.
- På samme pande smeltes smørret, og mørbradbøfferne steges til de er gyldne på begge sider, og tilberedt som ønsket inden i.Giv dem ca. 3 minutter på hver side, – de må gerne være svagt rosa indeni.Læg mørbradbøfferne til side på en tallerken.
- På samme pande steges svampene af ved god høj varme, til de har smidt alt væden, og er blevet let gyldne.
- Tilsæt løg og hvidløg og steg med til løgene er klare, og tilsæt derefter tern af peberfrugt. Krydr med friskkværnet peber og kun en smule salt.Vend det med på panden.
- Drys paprika over grøntsagerne, vend det rundt, og tilsæt derefter tomatkoncentrat. Varm det igennem et minuts tid.
- Hæld bouillon, fløde og bacon tilbage på panden, og varm saucen igennem i 5 minutters tid, eller til den tykner let.Smag saucen til med salt, peber og evt. rødvinseddike.*Rødvinseddiken kan undlades, eller erstattes af en smule citron, - hvis du synes retten mangler syre. Jeg synes det klæder retten rigtig godt.
- Læg mørbradbøfferne tilbage i saucen, – varm det hurtigt igennem og top med friskkværnet peber og finthakket persille.Server med en god kartoffelmos, kogte kartofler, rodfrugter, ris eller pasta.