Pad Krapow - Stir fry med gris og basilikum
Opskrift på thailandsk stirfry med svinekød og basilikum - Pad Krapow
Servings 4 personer
Ingredienser
Pad Krapow - Stir fry med gris og basilikum
- 500 g hakket gris (eller hakket kylling)
- 4-5 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød chili, finthakket - smag på den
- 1 håndfuld friske basilikumblade (ca. 20 g) - gerne thai hellig basilikum
- Olie
- Friskkværnet peber og evt. salt
Marinade
- 2 1/2 spsk oystersauce
- 2 spsk soyasauce
- 2 tsk fiskesauce
- 2-3 tsk brun farin
Til servering
- Kogte jasmin ris
- Spejlæg - gerne med sprød bund
- Evt. lime og forårsløg
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til marinaden og sæt til side.
- Varm en pande op ved middel varme, og steg hvidløg og chili af i en god sjat olie.*Husk at smage på chilien, og juster selv efter temperament.
- Tilsæt kødet, brun det godt af og smag til med friskkværnet peber.Jeg vil anbefale lige at mase kødet sammen i hænderne først. På den måde undgår du at kødet steger i strimler, men i stedet for bliver "hakket" i udseende og konsistens.
- Når kødet er gennemstegt, hældes marinaden over, og det vendes godt rundt på panden. Smag til, om du ønsker mere soya, oyster, salt eller peber.Tilsæt evt. 1-2 spiseskefulde vand, hvis du synes der er behov for mere væde.
- Sluk for blusset, og vend de friske basilikumblade i retten.
- Server retten med ris og et sprød spejlæg med blød blomme.Drys evt. med lidt finthakket forårsløg.