• Rør gæren ud i den lune mælk, og tilsæt æg og sukker.
• Bland hvedemel, kardemomme og salt, og tilsæt lidt ad gange, til alt melet er brugt.
• Tilsæt smørret i små tern, og ælt dejen godt igennem, gerne på maskine, til den slipper kanterne, – det tager ca. 5-8 min. ved god høj hastighed.
• Lad dejen hæve tildækket i ca 30 minutter.
• Del dejen i 4 lige store stykker, ca. 200 g/stk – og form disse til boller.

  Læg dem på et spækbræt med en smule mel, dæk til med et viskestykke og lad dem hæve videre i 45 minutter.

  *Du kan springe dette punkt over, og blot lade dejen hæve i skålen i halvanden times tid. Personligt syne jeg, at det er nemmere at rulle dejen ud når den er formet til boller først og efterhæver i denne form.
• Bland imens ingredienserne til remoncen, – pisk den evt. sammen med en håndmixer, så er du sikker på den er blandet ordentligt.

Stjernebrød med marcipanremonce

• Rul de 4 boller ud i en smule mel, til store cirkler på ca. 30 cm i diameter.
• Smør 3 af fladerne med marcipanremonce, – sørg for det ligger i et godt jævnt lag.

  Er remoncen svær at smøre ud, kan du med fordel varme en ske op i lidt kogende vand, og smøre remoncen ud med bagsiden af skeen.
• Læg de 3 smurte cirkler ovenpå hinanden på et stykke bagepapir, med remonce siden opad, og slut af med den cirkel uden marcipanremonce.
• Læg en talleken ovenpå, på ca. 27 cm I diameter, og skær overskydende dej af, – så du står med en flot rund cirkel.

  Den overskydende dej kan du lige lave om til en 2-3 snurrer 
• Sæt et glas i midten på ca. 6 centimeter i diameter, – og skær nu dejen ud i 16 lige store strimler – ud fra glasset.

  Det gøres nemmest ved først at skære 4 store stykker, der hver deles i 2 og disse deles derefter på midten – så er stykkerne lige store.

  HUSK at lade glasset stå til du er færdig, så du ikke kommer til at skære ind til midten.
• Tag en "strimmel" i hver hånd, og sno dem 3 gange rund, – væk fra hinanden.

  Tryk enderne godt sammen på den høje led, så den slutter i en spids: *Se videoen længere nede hvor jeg gør det med mit stjernebrød med kanel.

  Fortsæt til du er nået hele vejen rundt, og brødet ligner en stjerne.
• Lad stjernebrødet efterhæve i ca. 20-30 minutter under et klæde.
• Pensl stjernebrødet med sammenpisket æg, drys med hakkede mandler og perlesukker, og bag det i ca. 15-18 minutter i en forvarmet ovn, ved 200 grader, almindelig ovn.