Varm en smule olie på en pande, og steg græskar stykkerne af i ca. 5 minutter.
Tilsæt blomkål og steg med et par minutter, - krydr med salt og peber.
Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og varm med til løgene er klare.
Tilsæt derefter karrypastaen, og rør det godt sammen, - og hæld derefter peberfrugterne ved.
Hæld kokosmælken over, tilsæt fiskesauce og limeblade, og lad retten simre ved middel varme i ca. 10 minutter, – til den er lækker cremet.Mærk også på græskar og blomkål og det er ved at være mørt, men stadig med et godt bid. Giv det et par minutter mere hvis du foretrækker det.
Vend de friske basilikumblade i saucen, og smag til med friskpresset lime, salt og peber.Tilsæt evt. en smule brun farin hvis retten mangler lidt sødme.
Server med kogte ris og evt. snittet chili og ristede cashewnødder.*Ristede cashewnødder er super nemt at lave, og de får den skønneste smag. Hæld en smule olie på en pande, tilsæt de usaltede cashewnødder, og steg dem ved middel varme til de er gyldne på begge sider.