Grønkålssalat med pære, avocado og sennepsvinaigrette
Opskrift på nem og lækker grønkålssalat med pærer, avocado, edamame og pinjekerner, - vendt med en lækker sennepsvinaigrette.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 100 g grønkål
- 150 g edamamebønner, optøede (vægt uden bælg)
- 1 stor pære, skåret i mindre tern
- 2 avocadoer, skåret i mindre tern
- 1 håndfuld pinjekerner
Sennepsvinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 2 1/2 spsk friskpresset citronsaft
- 2 tsk grov sennep - jeg bruger Whole Grain
- 2 tsk honning
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rist pinjekernerne på en tør pande til de er gyldne, og stil dem til side.
- Skyl grønkålen grundigt, riv den af stokkene og hak den groft.
- Hæld grønkål, edamame, pære og avocado i en stor skål.
- Bland ingredienserne til vinaigretten, smag til med salt og peber, - og hæld den over grønkålssalaten. Vend det godt sammen.
- Top salaten med pinjekerner inden servering.