Kuvertbrød

Opskrift på nemme og lækre kuvertbrød med ganske få ingredienser.

Ca. 24 stk.

Ret Brød, Tilbehør

Køkken Dansk

Samlet tid 2

Servings personer

*Hurtig hævning: Brug 20 g gær.
Lad dejen hæve i skålen i 30 minutter, del den derefter i 4 og form stykkerne til 4 store boller. Lad disse efterhæve i en hævekasse eller lignende i ca. 30-45 minutter, og følg derefter de andre punkter i opskriften.
Har du ikke en hævekasse kan du lade dem hæve tildækket på en bageblade. Husk at drys med mel på flade de skal ligge på samt på toppen.
*Koldhævning: Brug 10 g gær.
Lad dejen hæve 1/2 time på køkkenbordet inden den deles i 4 lige store stykker, som hver formes til 4 boller. Læg bollerne i en hævekasse med mel i bunden, og drys også med mel på toppen.
Sæt den på køl i minimum 8 timer, gerne natten over, - og tag kassen ud 1/2 times times tid inden brødene skal laves.
Har du ikke en hævekasse kan du lade dem hæve tildækket på en bageblade. Husk at drys med mel på flade de skal ligge på samt på toppen.
*Langtidshævning: Til dig der har +3 timer inden bollerne skal laves.
Brug 14 g gær, - og følg derefter opskriften herunder. Det er denne metode jeg tager udgangspunk i, i denne opskrift.

Oplæs gæren i lunken vand, og tilsæt olien.
Bland mel og salt, og tilsæt det lidt ad gangen.
Ælt dejen grundigt, gerne på maskine, til den samler sig og slipper kanterne. Det tager ca. 5-8 minutter ved god høj hastighed.
*Dejen vil se lind ud, men den skal nok samle sig.
Tag dejen ud af skålen og form den til en kugle, evn. med en smule mel på hænderne. Læg dejen tilbage i hæveskålen, dæk med film og et klæde, og lad den hæve ved stue temperatur i 30 minutter.
Del dejen i 4 lige store stykker, - spænd gerne dejen lidt op og form til 4 store boller.
Læg bollerne i en hævekasse drysset med mel, på et spækbræt eller bageplade, og lad dem efterhæve tildækket i et par timer.
Drys bordet med en smule mel, gerne durum, - og læg en bolle ud herpå. Dejen flader gerne en smule ud af sig selv, og ellers kan du lige mase den en smule - dog uden at mase luften ud.
Brug en dejskærer (eller kniv), og del hver bolle i 6 stykker.
*Skær 2 gange på den ene led så du har 3 stykker, og del disse på midten.
Læg derpå en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig ovn i ca. 10-11 minutter.
*Har du bagestål vil jeg anbefale at bruge dette.
Bollerne kan fryses, og de kan også sagtens lunes igen. Giv dem gerne en smule vand på toppen og lun dem i ca. 4 minutter ved 200 grader.