Ostekugler med cheddar og jalapenos - Chili cheese tops
Opskrift på lækre sprøde ostekugler med cheddar, flødeost og jalapenos.Denne portion giver ca. 22 stk.
Servings 6 personer
Ingredienser
Ostekugler
- 200 g cheddar (helst fra blok), groftrevet evt. halv mozzarella
- 100 g flødeost, ikke light
- 2 friske jalapenos, finthakket
Melblanding
- 1/2 dl hvedemel
- 1/4 tsk løgpulver
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk paprika
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk mild chili pulver (kan undlades)
Derudover
- 2-3 dl rasp
- 2-3 æg
- 2 l rapsolie eller anden neutral friture olie
Sådan gør du
- Bland ingredienserne til ostekuglerne, - det skal røres godt sammen.
- Tril massen til kugler på ca. 15 g/stk. De må ikke være meget større end det, - for så sikre du at ostemassen når at smelte og blive lækker blød, uden dine ostekugler brister eller bliver for mørke under tilberedning.
- I en dyb tallerken blandes ingredienserne til melblandingen og i en anden hældes raspen op.
- Pisk æggene grundigt sammen. Det er vigtigt at du kan hæve piskeriset uden at der hænger æg ved, - først der er de pisket nok.
- Tril kuglerne grundigt i melet, og giv dem derefter dobbelt panering. Altså tril dem i æg, derefter i rasp, - tilbage i skålen med æg og igen et lag rasp. Læg dem løbende på et spækbræt.Det er vigtigt at dette trin udføres grundigt, da paneringen sørger for, at osten bliver inde i kuglerne.
- Stil kuglerne på køl i ca. 15 minutter, - i mellemtiden varmes olien op.
- Varm olie op til ca. 170 grader.
- Fritter ostekuglerne i små portioner, - jeg fritterer 4-5 stk ad gangen. Vær hele tiden over dem, - det går lynhurtigt. Fisk dem op med en hulske når de er gyldne, og lad dem suge på lidt køkkenrulle.
- Osten vil naturligt sætte sig når de køler af, - så server dem med det sammen.