Bøfsalat med sprøde grøntsager og sennepsdressing
Opskrift på nem og lækker måltidssalat med saftig rib eye, sprøde grøntsager og sennep/balsamicodressing.
Servings 2 personer
Ingredienser
Salaten
- 2 gode bøffer på ca. 150 g/stk - jeg bruger rib eye
- 2 håndfulde blandede salater - jeg bruger spinat og ruccola
- 10 cherrytomater
- 1/2 agurk
- 1 lille rødløg
- 1 forårsløg
- 1 avocado
- 1/2 majskolbe, - bagt - kan undlades hvis det er uden for sæson eller erstattes af babymajs
- 1 håndfuld bredbladet persille
- Salt og peber
- Olie
Sennepsdressing
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk grov sennep
- 1 spsk mørk balsamico creme
- Salt og peber
Sådan gør du
Sennepsdressing
- Rør balsamico og sennep sammen.
- Tilsæt olien lidt ad gangen, og rør grundigt, så ikke dressingen skiller.
- Krydr dressingen med salt og peber og stil til side.
Salaten
- Varm en pande op med en smule olie, – den skal være brændende varm.
- Krydr bøfferne med salt og peber, og steg dem i ca. 2-3 min på hver side, – alt efter tykkelse og hvordan du ønsker dem tilberedt.
- Lad bøfferne trække på et spækbræt mens grøntsagerne renses og snittes.
- Riv salaterne i grove stykker, halver agurken, fjern kernerne og skær den i skiver, halver tomaterne og skær løget i både.
- Snit forårsløg fint, skær avocadoen i skiver og hak persille groft.
- Bruges majskolbe skæres majsene af i strimler, - giv evt. majsene lidt farve med en brænder først.
- Skær bøfferne i tynde strimler.
- Anret salaterne på to tallerkener, top med de andre grøntsager samt strimler af bøf.
- Hæld sennepsdressing over, og server evt. med friskkværnet peber på toppen.