Ristet rugbrød med avocado og pocheret æg
Opskrift på smørrebrød med ristet rugbrød, avocado og pocheret æg.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 skiver rugbrød
- 2 store avocadoer
- 4 æg
- 1 håndfuld ærteskud eller andet grønt
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. lidt sesam, tomatkrydderi eller lignende
Sådan gør du
- Rist rugbrødsskiverne i en brødrister, og lad dem køle af på en rist.
- Slå æggene ud i hver sin lille skål.
- Varm en gryde med vand og en smule salt - det skal ikke koge men kun lige akkurat boble.
- Med en piskeris laves en stille rotation i vandet og ægget hældes ned heri, - kun et enkelt ad gangen. Er gryden stor kan du godt lave flere ad gange, - vent dog med at hælde næste æg i til det første har samlet sig en smule.
- Lad æggene pochere i 2 1/2 minut og tag dem derefter op med en hulske.
- Skær avocadoerne i tynde skiver, og mas dem forsigtigt ud i en vifte.
- Top rugbrødsskiverne med avocado og lidt grønt.
- Læg ægget ovenpå avocadoen, krydr med salt og friskkværnet peber - og evt. lidt sesam eller lignende.
- Server straks.