Græskar risotto med græskarjuice
Opskrift på den lækreste græskar risotto kogt ind i græskarjuice.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 4 dl
risottoris
- 6 dl 2 hokkaido græsker - ca. 6 dl juice heraf
- 2 dl
grøntsagsbouillon
- 2 dl
hvidvin
- 3 spsk
citronsaft, friskpresset
- 1
løg, finthakket
- 2 fed
hvidløg, finthakket
- 150 g
parmesan, fintrevet
Olie til stegning
Salt og peber
Sådan gør du
- Svits det hakkede løg og hvidløg i olivenolie.
- Hæld risottorisene ved og steg dem let blanke.
- Tilsæt hvidvinen og lad alkoholen fordampe.
- Tilsæt græskarjuice lidt af gangen og lad din risotto simre ved svag varme i ca. 20 min, - rør jævnligt og tilføj græskar juice samt bouillon, når der er behov.
- Når risottorisene har den rette konsistens, gerne med lidt bid i, vendes parmesanosten i.
- Smag til med salt og rigeligt peber og server med det samme.