laks skåret i 4 fine laksebøffer, - gerne uden skind
Salt og sukker
Lidt olie
smør, - gerne klaret
æggeblommer
champagne eller cava, - stuetemperatur
citron, saften heraf
Lidt fiskefond, - ca. 1 spsk
salt
friske hvide asparges, - skrællede
smør
hvidvin
Lidt vand
Lidt frisk citronsaft
Salt
4-6 friske grønne asparges, strimlet
Lidt dild og syre
Evt. asparges kartofler som tilbehør hvis det skal serveres som hovedret
Laksen
Champagne hollandaise
Dampede hvide asparges
gourministeriet.dk