Go Back Email Link
–+ servings
Squashsalat med feta og citronvinaigrette
Print

Zucchinisallad med feta och citronvinägrett

Recept på enkel och god zucchinisallad med feta, ruccola och citronvinägrett.
Måltid Sallad, Tillbehör
Kök Dansk
Nøgleord Fetasallad, Sallad med zucchini, Zucchinisallad
Total tid 15 minuter
Servings 4 portioner
Calories 234kcal

Ingredienser

  • 2 zucchini
  • 80 g ruccola*
  • 100 g feta
  • 30 g pinjenötter, gärna rostade
  • 1 citron, finrivet skal

Citronvinägrett

  • 3 msk olivolja
  • 3 msk nypressad citronsaft
  • 2 tsk honung
  • 2 tsk dijonsenap
  • Salt och nymald peppar

Instruktioner

  • Blanda ingredienserna till citronvinägretten och smaka av med salt och nymald peppar.
    Ställ åt sidan.
  • Skär zucchinin i tunna strimlor på längden med en potatisskalare eller mandolin.
    Badda eventuellt strimlorna med lite hushållspapper om de verkar mycket fuktiga.
  • Blanda zucchinistrimlorna med vinägretten och vänd runt ordentligt. Använd händerna och gnid in vinägretten i strimlorna så att alla ytor täcks.
  • Vänd sedan ner ruccolan.
    *Ruccolan kan bytas ut mot t.ex. machésallad eller babyspenat.
  • Lägg upp salladen på ett fat och toppa med smulad feta, finrivet citronskal och rostade pinjenötter.
  • Krydda med nymald peppar och servera.
    Salladen kan förberedas ett par timmar före servering och förvaras i kylen.

Nutrition

Kalorier: 234kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 8g | Fat: 19g | Mättat fett: 4g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 9g | Kolesterol: 13mg | Natrium: 265mg | Kalium: 394mg | Fiber: 2g | Socker: 7g | Vitamin A: 676IU | Vitamin C: 27mg | Kalcium: 53mg | Järn: 1mg