Wok med grönsaker och helstekt fläskfilé

Recept på smakrik och fiberrik grönsakswok serverad med helstekt fläskfilé och ris.

Måltid Huvudrätt

Kök Asien

Nøgleord Wok

Total tid 30

Servings portioner

Calories 1098kcal

Putsa fläskfilén från senor och eventuella hinnor, och krydda med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna och stek fläskfilén i lite olja på medelvärme tills den är gyllene runt om och har en innertemperatur på ca 62-65 grader.
Låt den sedan vila på en skärbräda i 5-8 minuter.

Skär grönsakerna. Dela zucchinin på längden och skär den i skivor. Ta eventuellt bort kärnhuset om det är stort.
Skär löken i klyftor, svampen i skivor, paprikan i tärningar eller strimlor, och dela broccolin i buketter.
Häll kokande vatten över broccolin och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten så att den svalnar helt. På så sätt behåller den sin fina färg.
Låt den torka ordentligt på en kökshandduk.
Blanda ingredienserna till woksåsen och ställ den åt sidan.
Hetta upp en stekpanna och rosta cashewnötterna i oljan på medelvärme tills de är gyllene på båda sidor. Lägg dem åt sidan på lite hushållspapper.
Stek svampen i samma panna i ett par minuter på hög värme, – tillsätt eventuellt mer olja om det behövs.
Tillsätt sedan broccoli, paprika, rödlök och zucchini och stek med i 3-4 minuter, fortfarande på hög värme.
Tillsätt de avrunna kikärtorna och de rostade cashewnötterna och häll woksåsen över. Värm igenom i ytterligare ett par minuter och ta sedan pannan från plattan.
Grönsakerna ska vara krispiga och ha bra tuggmotstånd.

Skär fläskfilén i tjocka skivor och servera den med kokt ris och massor av krispiga wokade grönsaker.
Toppa eventuellt med salladslök, färsk chili eller sesamfrön.