Wagyu tataki - Tataki på wagyu striploin
Recept på den godaste wagyu tataki på striploin - saftig och riktigt god.
Servings 4 personer
Calories 166kcal
Ingredienser
- 250 g wagyu striploin (ryggbiff) eller flankstek
- Salt
- 1-2 msk skirat smör till stekning
Till servering
- 1 liten schalottenlök, tunt skivad
- 1 salladslök, tunt skivad
- 1 tsk färsk ingefära, finriven
- Ponzu
- Rostade sesamfrön
- Ev. lite groddar eller mikrogrönt
Instruktioner
- Ta ut köttet ur kylen omkring 30 minuter innan tillagning. Det är viktigt att köttet har rumstemperatur för bästa resultat.
- Krydda köttet med salt.
- Hetta upp en stekpanna på hög värme, den ska vara rykande het. Smält smöret i pannan och stek köttet ca 2 1/2 minut per sida, beroende på tjocklek.
- Lägg köttet åt sidan på en skärbräda och låt det vila i 5 minuter. Skär det därefter i tunna skivor.
- Lägg köttet på en tallrik, gärna med lite djup, och häll en rejäl skvätt ponzu runt köttet.
- Riv lite färsk ingefära över köttet med ett mycket fint rivjärn, och toppa med schalottenlök, salladslök och ev. lite groddar eller mikrogrönt.
- Strö över rostade sesamfrön och servera genast.
Nutrition
Kalorier: 166kcal | Carbohydrates: 0.3g | Protein: 13g | Fat: 12g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 0.5g | Enkelomättat fett: 5g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 58mg | Natrium: 56mg | Kalium: 207mg | Fiber: 0.1g | Socker: 0.1g | Vitamin A: 117IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 17mg | Järn: 1mg