Vit sparris med vitvinssås, rom och räkor

Recept på pocherad vit sparris med romsås och räkor.

Det här receptet är i lunchstorlek - eller som en lätt middag med t.ex. bröd till.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Dansk

Nøgleord Sommarmat, Vit sparris

Total tid 30

Servings personer

Calories 591kcal

Skala den vita sparrisen. Börja strax under toppen och skala nedåt mot änden. Skala ett par gånger på samma ställe, så att du får bort det yttersta hårda skalet - och skär av ändarna.
Dela sparrisen på mitten och lägg den åt sidan.
Smält smöret i en liten kastrull och fräs löken i smöret tills den är mjuk och glansig utan att ta färg.
Häll i vinet och låt det koka ihop till hälften.
Tillsätt buljong, grädde och dijonsenap och koka upp såsen. Smaka av med salt och nymalen peppar.
Lägg den vita sparrisen i såsen och låt den sjuda på medelvärme i 6-10 minuter, beroende på tjocklek. Den ska vara mör men inte mjuk.
Ta såsen från värmen och fördela sparrisen på 4 djupa tallrikar.
Vänd ner gräslök och rom i såsen och häll såsen över sparrisen.
Det är viktigt att såsen inte är för varm när rommen vänds ner. Har du tillagat sparrisen på medelvärme har såsen lagom temperatur.
Toppa till sist rätten med räkor och ev. lite grönt och servera genast.