Vegetarisk ugnsbakad fajitapasta
Recept på krämig fajitakryddad pasta med grönsaker och ost.
Servings 4 portioner
Calories 724kcal
Ingredienser
- 200 g svamp, skivad
- 1 rödlök, skuren i strimlor
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 paprikor, skurna i strimlor
- 1/2-1 färsk chili
- 1 burk kidneybönor
- 3 msk fajitakrydda – klicka här (eller en påse)
- 2 msk tomatpuré
- 400 g pasta
- 1 burk krossade tomater eller passata
- 1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 100 g cheddar, riven
- 50 g mozzarella, riven
- Salt och nymalen peppar
- Olja
- Ev. crème fraiche till servering
Instruktioner
- Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna och stek svampen gyllene.
- Tillsätt lök, vitlök och chili och stek tills löken är mjuk och genomskinlig. Vänd sedan ner paprika och bönor.Koka under tiden pastan lite kortare än al dente.
- Strö över kryddan och rör ner tomatpurén, och häll sedan i de krossade tomaterna eller passatan och grädden.
- Låt sjuda ett par minuter och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Vänd ner pastan i såsen och tillsätt ev. lite av pastavattnet om konsistensen känns för tjock.
- Fördela hälften av pastablandningen i en ugnsform och strö över hälften av osten. Lägg på resten av pastablandningen och fördela resten av osten ovanpå.
- Gratinera rätten i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 18-20 minuter.
- Servera gärna med kall crème fraiche på toppen.
Nutrition
Kalorier: 724kcal | Carbohydrates: 102g | Protein: 30g | Fat: 23g | Mättat fett: 13g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 5g | Kolesterol: 63mg | Natrium: 457mg | Kalium: 1143mg | Fiber: 11g | Socker: 13g | Vitamin A: 1314IU | Vitamin C: 71mg | Kalcium: 342mg | Järn: 5mg