Go Back Email Link
–+ servings
Vegetarisk paprikagryde med græskar og kikærter - Nem opskrift
Print

Vegetarisk paprikagryta

Recept på vegetarisk paprikagryta med pumpa, svamp och kikärter.
Måltid Huvudrätt
Kök Dansk
Nøgleord Höst, höstmat, Paprikagryta, Vegetarisk, Vegetarisk middag, Vegetariskt
Total tid 35 minuter
Servings 4 portioner
Calories 360kcal

Ingredienser

  • 1 gul lök, finhackad
  • 200 g svamp, delad i fjärdedelar
  • 400 g hokkaidopumpa eller sötpotatis, skuren i tärningar
  • 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
  • 2 msk sött paprikapulver
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 1/2 dl grönsaksbuljong
  • 2 1/2 dl grädde
  • 1 burk kikärter
  • 1 röd paprika, skuren i tärningar
  • 1 näve bladpersilja, finhackad
  • Salt och nymalen peppar
  • Olja

Till servering

  • Ris eller pasta
  • Potatis- eller rotfruktsmos

Instruktioner

  • Hetta upp en rejäl skvätt olja i en gryta och fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig.
  • Tillsätt svamp och pumpa och stek tills svampen är lätt gyllene. Krydda med salt och nymalen peppar.
  • Strö över paprikapulvret, tillsätt tomatpurén och låt det fräsa med en kort stund.
  • Häll i tomaterna, buljongen och grädden, lägg på lock och låt grytan sjuda tills pumpan är mjuk - ca 15 minuter.
  • Ta av locket, tillsätt kikärter, paprika och persilja och låt grytan bli genomvarm i ytterligare 5 minuter.
  • Smaka av med salt och nymalen peppar och servera med ris, potatismos, rotfruktsmos eller pasta.

Nutrition

Kalorier: 360kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 9g | Fat: 24g | Mättat fett: 15g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 6g | Kolesterol: 71mg | Natrium: 681mg | Kalium: 1075mg | Fiber: 7g | Socker: 11g | Vitamin A: 3068IU | Vitamin C: 59mg | Kalcium: 139mg | Järn: 3mg