Ugnsrostad grönsakssoppa

Recept på krämig soppa med ugnsrostade grönsaker. Innehåller över 1,2 kg grönsaker.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Dansk

Nøgleord höstmat, Krämig soppa, Soppa

Total tid 1

Servings personer

Calories 189kcal

Rensa och förbered alla grönsaker. Halvera lökarna och tomaterna, skär paprikorna i stora bitar och morötterna i mindre skivor - så att de hinner bli mjuka.
Skär av toppen på vitlökshuvudet så att klyftorna blottas.
Du ska ha drygt 1,2 kg grönsaker - utöver lökarna.
Fördela alla grönsaker på en plåt och ringla över rikligt med olivolja - även över vitlöken.
Strö över kryddorna, krydda med salt och nymalen peppar och vänd runt allt ordentligt.
Rosta grönsakerna i förvärmd ugn i ca 45 minuter vid 220 grader, över- och undervärme. Grönsakerna ska vara helt mjuka.
Lägg alla grönsaker i en mixer. Tryck ut vitlöksklyftorna ur skalen ner i mixern och tillsätt den färska basilikan, den varma buljongen och vispgrädden - börja med 4 dl buljong.
Använd kokande buljong, så blir soppan tillräckligt varm att servera direkt. Alternativt kan soppan hällas i en kastrull och värmas upp tillsammans med grädden.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och nymalen peppar. Tillsätt ev. lite chiliflingor om du vill ha soppan hetare.
Servera med iskall crème fraiche och knapriga brödkrutonger.