Go Back Email Link
–+ servings
Bagt kuller med knuste kartofler og persillesmør - Opskrift på kullerloins i ovnen
Print

Ugnsbakad kolja med krossad potatis och persiljesmör

Recept på ugnsbakad koljarygg med krossad potatis och persiljesmör med kapris, vitlök och citron.
Måltid Huvudrätt, Lunch
Kök Dansk
Total tid 1 timme
Servings 4 portioner

Ingredienser

Ugnsbakad kolja

  • 2 koljarygg (loins) eller koljafilé - ca 600 gram
  • 2-3 msk olivolja
  • 2 msk finhackad persilja
  • Salt och peppar

Krossad potatis

  • 1,2 kg små potatisar
  • 80 g smör
  • 1 klyfta vitlök, riven eller pressad
  • 1 näve persilja, finhackad
  • Salt och peppar

Persiljesmör med kapris och citron

  • 100 g smör
  • 2 små schalottenlökar, finhackade
  • 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
  • 1 näve persilja, finhackad
  • 2-3 msk kapris
  • 1/2 citron, saften och det finrivna skalet
  • Salt och peppar

Dessutom

  • 300 g haricots verts, sparris, sparrisbroccoli eller liknande

Instruktioner

Krossad potatis

  • Koka potatisen på medelvärme i rikligt med lättsaltat vatten i ca 20 min. Potatisen ska vara helt mjuk men får inte koka sönder.
  • Häll av vattnet och lägg potatisen på en skärbräda så att ytan torkar.
  • Smält under tiden smöret i en kastrull, stäng av plattan och tillsätt vitlök och persilja. Krydda med salt och peppar.
  • Skär ett kryss i toppen på varje potatis med en kniv, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck sedan försiktigt till dem med botten av ett glas eller liknande.
  • Ta en sked av smörblandningen och häll över varje potatis, - bred ut det över potatisen.
  • Baka dem i mitten av ugnen, förvärmd till 200 grader varmluft, i ca 25-30 min.,- tills de är gyllene och krispiga på toppen.
    *Obs, - efter 20 minuter flyttar du ner plåten i ugnen och ställer in formen med fisken på ett galler i mitten av ugnen.

Ugnsbakad kolja

  • Klappa fisken torr och lägg bitarna i en ugnsform.
    *Smörj gärna formen med lite olja och strö lite salt och peppar i botten innan fisken läggs i.
  • Rör ihop olivolja och persilja och bred ut det ovanpå fisken, - krydda med salt och peppar.
  • När potatisen har bakats i ca 20 minuter flyttar du ner plåten med potatis längst ner i ugnen och ställer in fisken på ett galler i mitten av ugnen.
    Baka fisken i ca 5-8 minuter, - beroende på tjocklek.
    *Koka under tiden de grönsaker du valt i lite lättsaltat vatten, - de ska fortfarande ha tuggmotstånd, så koka dem inte för länge.

Persiljesmör med kapris och citron

  • Smält smöret i en kastrull, tillsätt lök och vitlök och låt det bubbla och fräsa ordentligt ett par minuter.
  • Sänk värmen, tillsätt kaprisen och låt smörsåsen stå tills potatisen och fisken är klara. Tillsätt persilja, citronsaft och citronskal först ett par minuter innan såsen ska serveras.

Ugnsbakad kolja med krossad potatis, kapris och persiljesmör

  • Toppa fisken med smörsåsen och servera med den krossade potatisen och de kokta/ångade grönsakerna. Strö över färsk persilja.