Tryffelrisotto - Svamprisotto med tryffel

Recept på den krämigaste tryffelrisotton med svamp.

Tryffelrisotto kan serveras som förrätt, huvudrätt eller tillbehör.

Måltid Huvudrätt, Lunch, Tillbehör

Kök Italienskt

Nøgleord Italiensk mat, Risotto, Tryffel, Tryfflar

Total tid 30

Servings personer

Calories 602kcal

Hetta upp olivoljan i en stekpanna eller gryta, och stek svampen tills den är gyllene och all vätska har kokat bort.
Tillsätt lök och vitlök, och stek ytterligare ett par minuter tills löken är mjuk och genomskinlig.
Häll i riset och vänd runt det ordentligt i pannan. Stek ytterligare ett par minuter tills riskornen blir glansiga och genomskinliga i kanten. Krydda med nymald peppar.
Tillsätt eventuellt mer olja om det behövs.
Häll i vinet och låt det koka in.
Tillsätt därefter buljongen lite i taget, - och rör om i risotton under tiden.
Tillaga risotton på svag till medelvärme, och se till att den inte bränner fast.
Risotton är klar efter ca 20 minuter, - beroende på hur du vill ha riset.
När risotton fortfarande är al dente rör du ner parmesanen tills den smälter.
Låt riset tillagas vidare tills det är som du vill ha det, och justera eventuellt konsistensen med mer buljong.
Risotto ska vara mjuk och krämig.
Smaka av med tryffelolja, salt och nymald peppar.
Servera risotton toppad med rikligt med nyriven tryffel, och eventuellt lite mild olivolja.