Trifle med marinerade persikor, hallon och crumble
Recept på trifle, – frisk sommardessert med marinerade persikor, hallon, vaniljråcreme (dansk vaniljkräm på äggula och vispgrädde) och nötcrumble.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Råcreme
- 4 pastöriserade äggulor
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 60 g strösocker
- 1/2 vaniljstång eller 1-1 ½ tsk vaniljsocker
Marinerade persikor
- 4 persikor
- 3 dl vatten
- 100 g strösocker
- 1/2-1 vaniljstång - beroende på storlek
Nötcrumble
- 80 g havregryn
- 60 g hasselnötter och/eller mandlar, grovhackade
- 30 g smör
- 2 msk honung
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Dessutom
- Färska hallon
- Mynta eller citronmeliss
Instruktioner
Marinerade persikor
- Dela persikorna på mitten, ta bort kärnorna och skär dem i klyftor.
- Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av sockret.
- Häll vatten, socker, vaniljfrön och vaniljstången i en kastrull och koka upp. Låt det koka tills sockret har löst sig.
- Lägg persikoklyftorna i sockerlagen, koka upp igen i ungefär en minut och stäng av plattan.
- Tillsätt nu rommen, om du vill ha den i dina marinerade persikor.
- Häll persikorna och lagen i en skållad syltburk, ställ i kylen och låt dem kallna helt.
Nötcrumble
- Smält smöret i en stekpanna och tillsätt havregryn, hackade nötter, vaniljsocker, honung och en nypa salt.
- Rosta crumblen på medelvärme tills den är knaprig och gyllene, ca 8 min. - rör om då och då så att den inte bränns vid.
- Bred ut crumblen på ett bakplåtspapper och låt den svalna.
Råcreme
- Vispa grädden till ett mjukt skum, – den får inte övervispas, den ska vara mjuk och len.
- Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av sockret.
- Vispa äggulorna och sockret ljust och pösigt i en annan skål, – allt socker ska vara upplöst.
- Vänd ner grädden i äggsmeten och rör försiktigt så att den behåller sin luftiga konsistens. Ställ i kylen tills den ska serveras.
- Lägg de kalla persikoklyftorna i fina serveringsglas, strö över färska hallon och toppa med råcreme och crumble.