Tortellini med gräddsås och lax
Recept på krämig parmesansås med tortellini och stekt lax.
Servings 4 portioner
Calories 1085kcal
Ingredienser
- 25 g smör
- 1 lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 1 dl vitt vin - eller buljong*
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 100 g parmesan, finriven
- 1/2 tsk riven muskotnöt - kanske lite mer
- 70 g färsk spenat
- 500 g tortellini - jag använder ricotta/spenat
- 4 bitar laxfilé
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Instruktioner
- Ta bort eventuella ben från laxfiléerna och krydda med salt och peppar.
- Smält smöret i en stekpanna med lite olja och stek lök och vitlök ett par minuter.
- Häll i vinet och låt det reducera något innan grädde och parmesan tillsätts. *Använder du buljong bör du smaka av såsen med lite citron före servering.Låt såsen sjuda på låg värme och tillaga laxen och tortellinin under tiden.
- Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen. Spara pastavattnet.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxfiléerna på hög värme i ca 3 minuter per sida, beroende på tjocklek.
- Smaka av såsen med muskotnöt, salt och nymalen peppar och vänd ner spenaten tills den sjunker ihop.
- Häll tortellinin i pannan och vänd runt den i såsen. Justera konsistensen med pastavatten och låt tortellinin sjuda i såsen en kort stund, tills såsen tjocknar runt den.
- Fördela tortellinin på 4 djupa tallrikar, toppa med en bit lax och nymalen peppar.
Nutrition
Kalorier: 1085kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 54g | Fat: 60g | Mättat fett: 29g | Fleromättat fett: 5g | Enkelomättat fett: 12g | Transfett: 0.2g | Kolesterol: 249mg | Natrium: 1646mg | Kalium: 864mg | Fiber: 8g | Socker: 8g | Vitamin A: 3184IU | Vitamin C: 7mg | Kalcium: 559mg | Järn: 4mg