Tomatpaj med spenat och burrata

Recept på saftig tomatpaj med spenat, burrata och pesto.

4-6 personer beroende på tillbehör - Formen mäter 36x11x2,5 cm.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Dansk

Nøgleord Paj

Total tid 1

Servings personer

Calories 637kcal

Häll båda sorternas mjöl, lite salt och smöret i en bunke och nyp ihop smöret med mjölet tills det är finfördelat.
Arbeta ihop degen med lite vatten, tillsätt bara lite i taget, och knåda snabbt ihop degen på köksbänken tills den går ihop. Så snart den har gått ihop slår du in den i plastfolie och lägger den i kylen i 15-20 minuter.
Under tiden kan du förbereda fyllningen.
Kavla ut degen på ett mjölat bord så att den passar formen. Låt kaveln göra jobbet och undvik att pressa ut den - då spricker degen.
Lägg degen över pajformen och tryck ut den ordentligt i formens kanter. Ta bort överskjutande deg längs kanterna.
Stick hål i botten med en gaffel, lägg ett skrynklat bakplåtspapper ovanpå och fyll det med torkade bönor, ris eller liknande. Förgrädda botten i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i 15 minuter.
*Genom att fylla bakplåtspapperet med bönor, ris eller liknande håller du degen på plats och minskar risken för att den sjunker ihop längs kanterna under gräddningen. Ta bort det efter gräddningen.

Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs spenat och vitlök på hög värme tills spenaten har sjunkit ihop helt - krydda med salt och nymalen peppar. Låt den sedan rinna av i en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Skär tomaterna i skivor. Stora tomater skärs i 1 centimeter tjocka skivor och körsbärstomater halveras. Är de mycket vattniga kan du torka av dem lätt med lite hushållspapper.
Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt och nymalen peppar.

Fördela den avrunna spenaten i botten av pajen. Häll över äggsmeten och strö över parmesan.
Fördela tomaterna ovanpå och tryck ner dem i fyllningen så att bara toppen av tomaterna sticker upp.
Grädda pajen i ytterligare 30 minuter, fortfarande på 200 grader, tills den är gyllene på ytan.
Låt pajen svalna i knappt 10 minuter innan den toppas med bitar av burrata, pesto och färsk basilika.