Tiramisu i portionsglas
Recept på tiramisu upplagd i små glas, - perfekt att servera till gäster.Receptet räcker till 8 små glas eller 6 större.
Servings 8 portioner
Ingredienser
- 250 g mascarpone
- 125 g äggvitor
- 65 g äggulor
- 150 g strösocker
- 2 dl god espresso
- 1 pkt savoiardikex (ladyfingers)
- Kakaopulver
Instruktioner
- Brygg ett par deciliter god espresso och låt den svalna tills den är ljummen. *Alternativt kan du använda ett gott, starkt kaffe, men tänk på att kaffet står för en stor del av smaken, – så det ska vara gott och kraftigt.
- Vispa äggulorna med hälften av sockret pösigt och ljust. Gärna i en köksmaskin, alternativt med en elvisp.
- Tillsätt sedan mascarponen (häll av eventuell överflödig vätska) och vispa krämen tills den är luftig och len. Ställ den i kylen.Först kommer krämen att verka tunn, men vispa vidare i 5-6 minuter så blir den riktigt krämig och len.Det går klart enklast i en köksmaskin, men du kan också göra det med en elvisp, – då kan det behöva lite längre tid.Alternativt kan du vända ner mascarponen i ägg- och sockerblandningen, men jag rekommenderar att vispa den, – den blir så luftig och krämig.
- Vispa sedan äggvitorna med den andra hälften av sockret tills du kan vända skålen upp och ner utan att skummet glider ur.
- Vänd ner äggvitorna i mascarponekrämen i ett par omgångar. Gör det försiktigt så att du behåller så mycket luft som möjligt i krämen. Ställ den i kylen medan du doppar savoiardikexen i espresson.
- Doppa savoiardikexen i espresson. Doppa bara sidan utan socker och gör det snabbt, eftersom de suger åt sig mycket espresso.Lägg dem efter hand åt sidan på ett bakplåtspapper med den blöta sidan uppåt.
- Ta fram 8 små serveringsglas eller 6 större.Till de små serveringsglasen används 2 savoiardikex per dessert, som bryts i 3 mindre bitar.Till de stora serveringsglasen används 3 savoiardikex per dessert, som vart och ett bryts på mitten.
- Häll krämen i en spritspåse och klipp ett hål i spetsen, - inte för litet.
- Spritsa lite kräm i botten av varje glas och lägg sedan ett lager savoiardikex ovanpå.I de små glasen lägger du 3 små bitar, och i de stora glasen lägger du 3 större bitar.
- Spritsa ett rejält lager kräm över kexen och lägg sedan ett lager kex igen, - på samma sätt som ovan.
- Spritsa det sista lagret kräm på kexen och ställ dina tiramisu i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
- Pudra med kakaopulver före servering.