Tarteletter med svamp och ramslök

Recept på tarteletter med gräddstuvad svamp, vitt vin och ramslök.

Den här satsen räcker till 3 tarteletter per person.

Obs. - är det inte ramslökssäsong kan du i stället tillsätta en liten klyfta finriven vitlök.

Måltid Förrätt, Huvudrätt, Lunch

Kök Danskt

Förberedelser 10

Tillagningstid 20

Total tid 30

Servings personer

Calories 475kcal

600 g blandad svamp - jag har använt bruna champinjoner, ostronskivling och enoki
40 g smör
1 näve färsk ramslök, grovhackad - ca 20 blad (kan ersättas med 1 liten klyfta finriven vitlök om det är utanför säsong)
1 1/2 dl vitt vin
1 dl kokande vatten + 1/2 grönsaksbuljongtärning
4 dl vispgrädde
Salt och nymalen peppar
Tarteletter - beräkna 3 st per person
Grönt till toppning

Rensa svampen. Om du sköljer den ska den få torka ordentligt på en kökshandduk innan den steks.
Skär svampen i lagom stora bitar. Bruna champinjoner delas i fjärdedelar, - är de stora skärs de i mindre bitar. Ostronskivlingen rivs i munsbitar och enokisvampen skärs loss från rotklumpen - om den sitter ihop i en sådan.
Smält smöret i en stekpanna och stek svampen på hög värme tills den är gyllene och har fått fin stekyta. Krydda med salt och peppar.
Använder du enokisvamp kan du med fördel steka en del av den i lite smör först, tills den är brynt och lätt knaprig. Den är mycket god och blir fin att toppa tarteletterna med före servering.
När svampen är gyllene tillsätter du hälften av ramslöken (eller vitlöken) och vänder runt den ordentligt med svampen.
Häll över vinet och låt det koka in ordentligt - fortfarande på hög värme.
Tillsätt vatten och buljong och låt även detta koka in något.
Häll över grädden och låt såsen sjuda på medelvärme i ca 10 minuter. Rör om då och då så att såsen inte bränner fast.
Har såsen inte tjocknat tillräckligt höjer du till hög värme de sista minuterna medan du rör i såsen.
Tillsätt resten av ramslöken, smaka av med salt och peppar och sänk till svag värme. Värm under tiden tarteletterna enligt anvisningen på förpackningen.
Fyll de varma tarteletterna med den gräddstuvade svampen och toppa med lite finhackat grönt och eventuellt stekt enokisvamp.