Go Back Email Link
–+ servings
Tarteletter med sommerfrikassé – Nem og klassisk sommerret
Print

Tarteletter med sommarfrikassé

Recept på de godaste tarteletterna med frikassé på kyckling och sommargrönsaker.
Måltid Huvudrätt, Lunch
Kök Dansk
Nøgleord Dansk mat, Mormors mat, Sommarmat, Tarteletter
Total tid 1 timme 30 minuter
Servings 4 portioner
Calories 489kcal

Ingredienser

Kycklingen

  • 1 hel kyckling på ca 1300 gram
  • eller
  • 700 g kycklingbröst
  • Vatten + 2-3 buljongtärningar
  • Grönsaker till buljongen – t.ex. morot, lök och blekselleri
  • 10 pepparkorn

Sås

  • 60 g smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 6-7 dl kokvatten från kycklingen eller buljong
  • 1 dl grädde vispgrädde eller matlagningsgrädde
  • Citronsaft

Dessutom

  • 250 g morötter, i mindre bitar
  • 1 knippe grön sparris, skuren i munsbitar
  • 200 g ärter, tinade

Till servering

  • Tarteletter
  • Lite grönt att toppa med
  • Ev. lite färska ärter om det är säsong

Instruktioner

Kycklingen

  • Lägg kycklingen i en gryta och häll på vatten så att den precis täcks. Koka upp och skumma av.
  • Tillsätt buljongtärningar, lite blandade grönsaker, pepparkorn och salt, och låt kycklingen sjuda sakta under lock i cirka 45 minuter – beroende på storlek.
    Låt den gärna dra i vattnet i 20-30 minuter efteråt.
  • Låt kycklingen svalna något innan du plockar köttet från den – skär köttet i munsbitar.
    Koka gärna ihop buljongen under tiden – gärna tillsammans med kycklingskrovet.
  • Sila buljongen genom en finmaskig sil.

Såsen och grönsakerna

  • Koka morötterna i lite lättsaltat vatten i 4-5 minuter. De ska vara lätt mjuka men fortfarande ha tuggmotstånd. Skölj i kallt vatten och lägg dem åt sidan.
  • Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det värmas igenom på medelvärme i ett par minuter – vispa ordentligt under tiden.
  • Tillsätt buljongen lite i taget och vispa ihop ordentligt. Häll i grädden och låt såsen småsjuda i 5-10 minuter. Vispa då och då så att den inte bränner fast.
  • Smaka av med citronsaft, salt och nymald peppar, och justera eventuellt konsistensen med mer buljong.
  • Lägg morötter, sparris, ärter och kycklingen i såsen och låt allt värmas igenom ordentligt tills det är genomvarmt.
  • Värm under tiden tarteletterna i ugnen enligt anvisningen på förpackningen.
  • Servera med lite grönt på toppen - och eventuellt färska ärter om de är i säsong.

Nutrition

Kalorier: 489kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 43g | Fat: 26g | Mättat fett: 15g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 7g | Transfett: 1g | Kolesterol: 173mg | Natrium: 353mg | Kalium: 1107mg | Fiber: 6g | Socker: 7g | Vitamin A: 11998IU | Vitamin C: 29mg | Kalcium: 76mg | Järn: 3mg