Tarteletter med räkor, sparris och fiskbullar
Recept på tarteletter med räkor, sparris och fiskbullar - en klassiker från min barndom.Receptet räcker till ca 12 tarteletter.
Servings 4 personer
Calories 300kcal
Ingredienser
- 60 g smör
- 3-4 msk vetemjöl
- 3 dl grönsaksbuljong
- 3 dl mjölk - gärna standardmjölk
- 1 dl sparrisspad (från sparrisburken)
- 1-2 msk ketchup
- 1/2 citron
- 400 g fiskbullar, skurna i munsbitar
- 175 g vit sparris på burk, avrunnen vikt
- 1/2 knippe grön sparris, skuren i bitar - kan uteslutas
- 200 g räkor, skalad vikt
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- Varma tarteletter
- Finhackad dill
Instruktioner
- Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det fräsa ordentligt ett par minuter.
- Tillsätt buljongen lite i taget och vispa ihop ordentligt, häll sedan i sparrisspadet och mjölken. Låt såsen sjuda i 5-10 minuter och rör om regelbundet så att den inte bränner fast.
- Tillsätt ketchup och smaka av med nypressad citronsaft, salt och nymalen peppar.
- Skär den vita sparrisen i munsbitar och låt den rinna av ordentligt.
- Vänd ner fiskbullarna och sparrisbitarna (både vita och gröna) i såsen och värm igenom ordentligt.
- Strax före servering vänds räkorna ner i såsen och värms hastigt med. Värm dem inte för länge eller på för hög värme - då blir de sega.
- Servera fyllningen i varma tarteletter och toppa eventuellt med räkor och färsk dill.
Nutrition
Kalorier: 300kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 31g | Fat: 15g | Mättat fett: 9g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 4g | Transfett: 0.5g | Kolesterol: 162mg | Natrium: 665mg | Kalium: 729mg | Fiber: 1g | Socker: 5g | Vitamin A: 1059IU | Vitamin C: 4mg | Kalcium: 126mg | Järn: 2mg