Tacosoppa - Mexikansk soppa med nötfärs
Recept på en riktigt matig tacosoppa med nötfärs och grönsaker.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 150 g cheddar, riven
- 2 paprika, skuren i små tärningar - gärna en grön och en röd
- 2 stjälkar blekselleri, skuren i skivor
- 1 gul lök, grovhackad
- 3-4 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 10-15 skivor inlagda jalapeños, finhackade
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar bönor, jag använder svarta bönor och kidneybönor
- 2 burkar krossade tomater (eller polpa)
- 6 dl buljong, - kött-, kyckling- eller grönsaksbuljong
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- 1/2 tsk malen kanel
- Salt och peppar
- Olivolja
Till servering
- Tortillachips - klicka här för recept
- Crème fraiche
- Majs från kolv, - om det är säsong
- Ev. tärnad avokado, salladslök eller annat grönt
Instruktioner
- Hetta upp oljan i en gryta och stek löken tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt färsen, krydda med salt och peppar och bryn den ordentligt.
- Lägg i paprika, blekselleri, vitlök och hälften av de inlagda jalapeñosen och låt allt steka med ett par minuter, tillsätt sedan kryddorna.*Styrkan på inlagda jalapeños varierar mycket, så smaka gärna på dem innan.
- Tillsätt tomatpurén och låt den bli varm, häll sedan i de krossade tomaterna och buljongen. Låt soppan sjuda i ca 10 minuter.
- Tillsätt bönorna och låt soppan bli genomvarm, rör sedan ner den rivna cheddarn tills den har smält.
- Smaka av soppan med salt och peppar och servera den toppad med crème fraiche och finhackat grönt - och knapriga tortillachips vid sidan av.