Studenterbrød-cheesecake i glas

Recept på cheesecake utan gelatin - cheesecake med smak av studenterbrød.

Måltid Dessert

Kök Dansk

Nøgleord Cheesecake, Cheesecake i glas, cheesecake utan gelatin, Dessert utan gelatin

Total tid 15

Servings personer

Calories 639kcal

175 g digestivekex
60 g smör
180 g romkulor danska romkugler; finns i vissa konditorier, annars går arraksbollar att använda

Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från plattan.
Mixa kexen till ett fint kexmjöl, rör ihop det med smöret och fördela det i 6 serveringsglas.
Smula romkulorna över kexbottnen.

Mixa hallonen till en slät puré. Häll 60 gram i en liten skål och ställ åt sidan - det ska toppa cheesecaken på slutet.
Häll resten av hallonpurén i en skål tillsammans med färskost, vispgrädde, florsocker, vaniljsocker och citronsaft och vispa tills krämen tjocknar.
Fyll ostkrämen i en spritspåse, så är den lättare att styra, och fördela ostkrämen i glasen.

Gör en fördjupning i toppen av krämen. Jag doppar en måttsked/tesked i kokande vatten och använder den till att göra fördjupningen i krämen – då släpper krämen lätt.
Fyll fördjupningarna med hallonpurén du ställde åt sidan och strö över frystorkade hallon.
De kan gott förberedas tidigare på dagen och förvaras i kylen. Tänk på att hallonpurén kan rinna ut i krämen - det påverkar inte smaken, och det går att dölja med frystorkade hallon eller något annat strössel.