Stjärnbröd med ost

Stjernebrød med ost – Fyldt med hvidløgsost og to slags revet ost

Recept på det vackraste stjärnbrödet med ost.

6-8 personer.

Måltid Bröd, Snacks, Tillbehör

Kök Dansk

Nøgleord Julbak, Julrecept

Total tid 2 30

Servings personer

Calories 427kcal

Ingredienser

25 g färsk jäst
2 dl ljummen mjölk
1 msk honung eller socker
1 ägg
440 g vetemjöl
1 tsk salt
75 g mjukt smör

Fyllning och topping

150 g vitlöksfärskost
80 g lagrad havarti, finriven
50 g gouda, finriven
Uppvispat ägg till pensling
Sesamfrön och vallmofrön

Instruktioner

Rör ut jästen i mjölken och tillsätt honung och ägg.
Blanda mjöl och salt, tillsätt det lite i taget och kör degen i maskin tills allt mjöl har arbetats in i degen.
Tillsätt sedan smöret i tärningar och knåda degen ordentligt tills den släpper från bunkens kanter. Det tar 5-8 minuter beroende på hur kraftig maskinen är.
Smörj händerna med lite olja eller fukta dem med lite vatten, forma degen till en boll och lägg tillbaka den i bunken. Täck med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa på ett varmt ställe i ungefär en timme.
Dela degen i 4 lika stora bitar och forma dem till bollar. Platta till varje boll lätt och kavla ut dem på ett lätt mjölat bord till cirklar med en diameter på ca 30 cm.
Bred färskost på 3 av cirklarna - låt den sista vara utan.
Lägg en av cirklarna med färskost på ett bakplåtspapper och fördela hälften av havartin ovanpå. Lägg nästa cirkel med färskost ovanpå och strö över goudan. Lägg nu den sista cirkeln med färskost ovanpå och strö över resten av havartin. Alla cirklar med färskost ska ligga med färskosten uppåt. Avsluta med den sista cirkeln utan fyllning och tryck lätt ihop cirklarna.
*Jag flyttar inte cirkeln till en plåt förrän den är skuren och ska formas till en stjärna - jag flyttar enkelt bakplåtspappret till plåten med en pizzaspade. Tycker du att det är krångligt kan du lägga ihop den på plåten från början - på bakplåtspapper förstås.
Lägg en tallrik med en diameter på ca 28 centimeter ovanpå degen och skär bort överskjutande deg så att du får en fin rund cirkel.
Degen som blir över kan du göra 2-3 små snurror av.
Ställ ett glas på cirka 6-7 centimeter i diameter mitt på cirkeln och skär nu degen i 16 lika stora remsor – från glaset och ut mot kanten.
Enklast gör du det genom att först dela degen i 4 lika stora delar, dela var och en i 2 och sedan dela dessa i ytterligare 2 delar. Ta sedan bort glaset.
Flytta bakplåtspappret med degen till en plåt - om du inte redan har lagt ihop degen på plåten.
Lyft nu 2 "remsor", en i varje hand, och vrid dem 3 varv – åt varsitt håll, bort från varandra. Tryck ihop ändarna ordentligt på högkant, så att de sluter tätt i spetsen. Fortsätt tills du har gått hela varvet runt och brödet ser ut som en stjärna.
Se gärna videon ovanför receptet.
Lägg en lätt fuktad handduk över och låt brödet jäsa i ca 30 minuter till.
Pensla stjärnbrödet med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och vallmofrön.
Grädda stjärnbrödet i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 16-18 minuter.
Låt det svalna något före servering.

Nutrition