Go Back Email Link
–+ servings
Stegt torsk med hvidvinssauce, spinat og rejer
Print

Stekt torsk med vitvinssås, spenat och räkor

Recept på stekt vit fisk med vitvinssås och citronmarinerade räkor.
Receptet är i förrättsstorlek. Det kan mycket väl serveras som huvudrätt med en större bit fisk och kokt potatis eller liknande.
Måltid Förrätt, Huvudrätt
Kök Dansk
Nøgleord Fisk, Kokt torsk, Nyårsmeny, Stekt torsk
Total tid 30 minuter
Servings 4 personer
Calories 490kcal

Ingredienser

Torsken

  • 320 g torskfilé – 4 bitar à ca 80 gram
  • 50 g smör
  • Salt och lite socker

Vitvinssås

  • 25 g smör
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1 dl fiskbuljong (1/4 tärning) – grönsaks- eller kycklingbuljong går också bra
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk dijonsenap
  • Salt och peppar

Spenat

  • 25 g smör
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 180 g färsk spenat
  • Salt och peppar

Räkor med citron

  • 100 g räkor
  • 1/2 citron, saften från
  • 2 msk dill, finhackad
  • Salt och peppar

Dessutom

  • Ev. örtolja – klicka här för receptet

Instruktioner

Vitvinssås

  • Smält smöret i en liten kastrull och fräs löken tills den är mjuk och glansig utan att ta färg.
  • Häll i vitvinet och låt det koka ihop till ungefär hälften.
  • Tillsätt buljong, grädde och dijonsenap och låt såsen sjuda i 5-8 minuter.
    *Såsen får inte bli för tjock – den ska vara krämig men lätt och len.
  • Smaka av med salt och peppar.
    Såsen kan mycket väl förberedas dagen innan eller tidigare på dagen och värmas upp före servering.

Fisken

  • Skär fisken i bitar om 80 g/st.
    Krydda med salt och strö över lite socker på båda sidor.
  • Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek torsken gyllene i ca 3 minuter per sida, beroende på tjocklek.
  • Lägg fisken åt sidan på en tallrik.

Spenaten och räkorna

  • Blanda räkorna med dill och citronsaft och krydda med salt och peppar.
    Ställ dem åt sidan.
  • Smält smöret i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk och glansig.
  • Tillsätt spenaten, krydda med salt och peppar – och låt spenaten sjunka ihop under omrörning.
    Ta pannan från värmen när spenaten har sjunkit ihop, och låt den gärna rinna av i en sil.

Servering

  • Lägg en rejäl sked spenat i botten av en skål och lägg fisken ovanpå.
  • Toppa med räkor och häll såsen runt om spenaten.
    Droppa gärna över lite örtolja – och krydda med lite nymalen peppar.

Nutrition

Kalorier: 490kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 23g | Fat: 39g | Mättat fett: 25g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 10g | Transfett: 1g | Kolesterol: 185mg | Natrium: 393mg | Kalium: 789mg | Fiber: 1g | Socker: 3g | Vitamin A: 5613IU | Vitamin C: 16mg | Kalcium: 123mg | Järn: 2mg