Stekt sej med gnocchi och salviasmör

Recept på smörstekt sej med grön sparris och stekt gnocchi med salviasmör.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Dansk, Italiensk

Nøgleord Enkel middag, Fisk

Total tid 35

Servings portioner

Calories 780kcal

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen och låt den sedan rinna av ordentligt.
Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme och stek gnocchin tills den är lätt gyllene, - ca 5-8 minuter.
Lägg över den på en tallrik.
Smält smöret i samma panna, - tillsätt salvian och den krossade vitlöken, - och sänk till medelvärme. Låt det steka i cirka 5 minuter, - det ska bubbla ordentligt runt salvian och vitlöken, och smöret ska brynas lätt.
Spara gärna några salviablad att vända i på slutet, så att de behåller sin fina färg.
Tillsätt hasselnötterna och stek vidare i 5 minuter, - fortfarande på medelvärme. Se till att smöret bara bryns lätt, sänk annars värmen.
*Under tiden börjar du tillaga fisken, så att den blir klar samtidigt som gnocchin. Se längre ner i receptet.
Häll tillbaka gnocchin i pannan och vänd runt allt ordentligt. Krydda med salt och peppar.
Skjut gnocchin åt ena sidan och stek den gröna sparrisen på den andra halvan av pannan. Den behöver ca 3 minuter.
Tajma så att fisken blir klar samtidigt.

Krydda sejfiléerna med salt och vänd dem sedan i vetemjöl.
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme, smöret ska bubbla, - och stek sejfiléerna tills de är gyllene på båda sidor. Ca 3 minuter per sida.

Servera en bit sej med den stekta gnocchin och den gröna sparrisen. Se till att få med både salviablad, hasselnötter och gärna lite vitlök, - och en rejäl sked av det brynta smöret.
Strö över lite riven parmesan och finrivet citronskal, och krydda med nymald peppar.