Stekt lax med frikassésås och sommargrönt

Recept på lax à la frikassé - Stekt lax med ljus sås och vårgrönsaker

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Danskt

Nøgleord Frikassé, Sommarmat

Total tid 30

Servings personer

Calories 449kcal

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det bubbla upp och fräsa ett par minuter medan du vispar.
Tillsätt buljongen lite i taget och vispa ordentligt tills såsen är fri från klumpar.
Häll i grädden och låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
*Medan såsen sjuder kan du passa på att tillaga laxen.
Koka också morötterna i lite lättsaltat vatten i ca 4-5 minuter - beroende på tjocklek. De ska vara lätt mjuka - men fortfarande ha ett bra tuggmotstånd.
Häll alla grönsakerna i såsen - morötter, sparris och ärter - och värm såsen ordentligt.
*Jag kokar inte sparrisbitarna först, eftersom jag tycker bäst om dem med lite tuggmotstånd. Därför låter jag dem bara tillagas i såsen medan den värms igenom. Du kan gott koka dem tillsammans med morötterna först om du föredrar dem mjukare.
Smaka till sist av såsen med citronsaft, salt och nymalen peppar.

Krydda laxen med salt och nymalen peppar på båda sidor.
Hetta upp en stekpanna och stek laxfiléerna i lite olja på ordentligt hög värme i ca 3 minuter per sida, – beroende på tjocklek.
Har laxen skinnet kvar, börja med att steka köttsidan. Tryck gärna lätt med en stekspade på skinnsidan under tiden, så att laxbiten pressas mot pannan, – då får du en fin stekyta. Vänd sedan bitarna och låt dem steka i ca 3 minuter på skinnsidan.

Fördela såsen och grönsakerna i botten på 4 djupa tallrikar, lägg laxen ovanpå och garnera med ärtskott och/eller finhackad persilja.
Servera gärna med kokt färskpotatis.