Spansk pastasallad med chorizo och manchego
Recept på en riktigt god spanskinspirerad pastasallad med chorizo, soltorkade tomater och oliver.4-6 personer beroende på hur den serveras.
Servings 6 personer
Calories 419kcal
Ingredienser
- 250 g pasta
- 240 g chorizo, gärna färsk - skuren i tärningar
- 120 g soltorkade tomater i olja, grovt hackade
- 1/2 dl olja från de soltorkade tomaterna
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 250 g körsbärstomater, halverade
- 120 g svarta oliver, halverade
- 50 g manchego, finriven - läs intron
- 2 nävar persilja, finhackad
- Salt och nymalen peppar
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i en kastrull med ordentligt saltat vatten och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten. Låt den rinna av i ett durkslag.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och stek chorizon i 4-5 minuter på medelvärme.
- Sänk värmen till lägsta läge, tillsätt vitlök och soltorkade tomater och låt det bli genomvarmt i ett par minuter. Ta pannan från plattan.
- Häll pastan i en skål tillsammans med innehållet från pannan, riven ost, tomater, oliver och persilja.
- Vänd ihop allt ordentligt och smaka av med salt och nymalen peppar.
Nutrition
Kalorier: 419kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 15g | Fat: 21g | Mättat fett: 7g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 8g | Transfett: 0.03g | Kolesterol: 37mg | Natrium: 390mg | Kalium: 899mg | Fiber: 5g | Socker: 10g | Vitamin A: 960IU | Vitamin C: 23mg | Kalcium: 145mg | Järn: 3mg