Sommarpasta med kålpølser, tomater och zucchini
Recept på en riktigt god pasta med kålpølser (dansk rökt fläskkorv), tomater och färsk spenat.
Servings 4 portioner
Calories 865kcal
Ingredienser
- 320 g kålpølser (dansk rökt fläskkorv), skivade
- 1 zucchini, delad på längden och skivad
- 2 schalottenlök, tunt skivad
- 400 g körsbärstomater, halverade
- 4 klyftor vitlök, tunt skivad
- 1 1/2 dl torrt vitt vin
- 2 dl grädde
- 7 kvistar basilika, bladen
- 2 nävar färsk spenat
- 400 g pasta
- Pastavatten
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
- Ev. parmesan till servering
Instruktioner
- Hetta upp en skvätt olja i en stor stekpanna och stek korvskivorna tills de är gyllene på båda sidor. Lägg dem åt sidan.
- Stek zucchiniskivorna snabbt på hög värme i samma panna. Krydda med salt och nymalen peppar. Lägg dem åt sidan.
- Fräs schalottenlöken tills den är mjuk och glansig utan att ta färg, och tillsätt sedan tomater och vitlök. Stek i 5 minuter, häll sedan över vinet och låt det koka in ordentligt.Koka samtidigt pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Häll i grädden och rör om ordentligt. Vänd sedan ner korv, zucchini och basilikablad i såsen. Tillsätt också lite pastavatten.
- Vänd ner pastan och spenaten i såsen. Rör tills spenaten sjunkit ihop och justera vid behov konsistensen med mer pastavatten.
- Smaka av med salt och nymalen peppar och servera gärna med parmesan på toppen.
Nutrition
Kalorier: 865kcal | Carbohydrates: 90g | Protein: 27g | Fat: 41g | Mättat fett: 19g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 15g | Kolesterol: 113mg | Natrium: 729mg | Kalium: 963mg | Fiber: 6g | Socker: 11g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 40mg | Kalcium: 112mg | Järn: 4mg