Sole Meunière i ugn

Recept på klassisk fransk Sole Meunière - tillagad i ugn.

Måltid Huvudrätt

Kök Franskt

Nøgleord Fisk

Total tid 45

Servings personer

Calories 762kcal

Klappa fisken torr och ta bort eventuella orenheter.
Krydda fisken med salt och nymalen peppar på båda sidor och vänd den sedan i mjölet.
Häll ett par stora skedar smält smör i botten på en stor ugnsfast form och lägg i fisken. Fördela också ett par stora skedar smör ovanpå fisken så att den inte har några torra fläckar. Krydda eventuellt med extra salt och nymalen peppar.
Spara resten av smöret i en kastrull.
Lägg de 2 citronhalvorna i formen med snittytan nedåt och baka fisken mitt i ugnen, förvärmd till 220 grader över- och undervärme, i ca 15 minuter. Slå sedan över på grillfunktion med övervärme, 220 grader, och låt fisken tillagas vidare i ca 10-15 minuter tills den är gyllene och genomstekt.
Använd gärna en stektermometer om du är osäker - tillagningstiden kan variera något beroende på fiskens tjocklek.
Ta ut fisken och låt den vila i 5-10 minuter. Rör under tiden ner den hackade persiljan i det resterande smöret.
Pressa citronen över fisken och fördela persiljesmöret ovanpå.
Servera med kokt färskpotatis, haricots verts eller grön sparris och toppa med rikligt med smörsås från formen.