Snurror med feta och soltorkade tomater
Recept på saftiga snurror med feta, vitlök och soltorkade tomater.Receptet ger ca 12-14 snurror.
Servings 12 personer
Ingredienser
Degen
- 400 g vetemjöl
- 25 g färsk jäst
- 2 dl ljummet kolsyrat vatten eller vanligt vatten
- 50 g mjukt smör
- 1 ägg
- 1 msk strösocker
- 1 tsk salt
- Lite olja
- 1 uppvispat ägg till pensling
Fyllning
- 100 g fetaost, smulad
- 80 g soltorkade tomater i olja, grovhackade
- 1 näve persilja, finhackad
- 1-2 klyftor vitlök, pressad eller finriven
- 3 msk olja från de soltorkade tomaterna
- Salt och peppar
Instruktioner
- Lös upp jästen i det ljumma vattnet och tillsätt ägg och socker, - rör ihop det lätt.
- Rör sedan ner mjölet lite i taget tillsammans med saltet, tills allt mjöl är använt och inarbetat i degen.
- Tillsätt smöret i små klickar och knåda degen ordentligt, gärna i maskin, tills den släpper kanterna på bunken, - det tar ca 5-8 min på hög hastighet.
- Smörj händerna med lite olja, ta upp degen ur bunken och spänn upp den lätt genom att vika in kanterna under degen. Smörj även jäsbunken med lite olja och lägg tillbaka degen i den.
- Täck bunken med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa på en varm plats i ett par timmar.
- En halvtimme innan jäsningen är klar blandar du ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt och peppar och låt det stå framme på köksbänken tills det ska användas.
- Ta upp degen, strö lite mjöl på bordet och dra försiktigt ut degen till en liten fyrkant. Kavla ut degen till en rektangel på ca 50x40 cm.
- Bred ut fyllningen på ena halvan av degen, - se till att den kommer ända ut till kanterna.
- Vik degen på mitten så att fyllningen täcks, och tryck lätt ihop den.
- Skär degen i 12-14 remsor på ca 1 1/2 cm i bredd.
- Snurra remsorna en i taget så att de tvinnas till en spiral. Ta sedan upp remsan i handen, linda den runt fingrarna, stoppa in änden i mitten och tryck till ordentligt så att snurran inte öppnar sig under gräddningen.
- Lägg snurrorna på en eller två plåtar klädda med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 min under en handduk.
- Pensla snurrorna med uppvispat ägg och grädda dem i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 12-14 min. Jag gräddar alltid en plåt i taget med över- och undervärme, - du kan också grädda 2 plåtar samtidigt med varmluft i 180 grader.