Smörrebröd med smörstekt rödspättafilé, räkor och örtmajonnäs

Recept på smörrebröd med rödspättafilé, räkor och örtmajonnäs.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Dansk

Nøgleord fiskfilé, Högt belagt smörrebröd, Räkor, Smörrebröd

Total tid 25

Servings personer

Calories 914kcal

Skölj örterna noga och torka dem väl.
Häll oljan i en mixer tillsammans med örterna och mixa på hög hastighet tills oljan är helt grön.
Låt den gärna gå i 4-5 minuter. Då blir oljan lite varm och drar ut mer smak och färg ur örterna.
Häll äggulor, citronsaft och dijonsenap i en minihackare eller en mindre mixer och mixa snabbt ihop. Tillsätt sedan oljan lite i taget och fortsätt mixa tills all olja är använd och majonnäsen har tjocknat.
Smaka av majonnäsen med salt och förvara den i kylen tills den ska serveras.
Lägg den gärna i en spritspåse.

Rensa rödspättafiléerna från eventuella orenheter och dela dem på mitten om de är mycket stora. Klappa dem torra med hushållspapper.
Blanda mjöl med paprikapulver, salt och nymalen peppar och vänd rödspättafiléerna i blandningen.
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och stek rödspättafiléerna tills de är gyllene på båda sidor.
Häll samtidigt kokande vatten över de gröna sparrisarna, låt dem gärna dra en liten stund och skär dem i tunna strimlor.

Lägg rödspättafiléerna på rågbrödet och lägg räkorna ovanpå. Toppa med flera klickar örtmajonnäs och grön sparris och strö över gott om färska örter och nymalen peppar före servering.