Go Back Email Link
–+ servings
Butterdejstærte med røget laks og burrata - Tærte opskrift
Print

Smördegspaj med rökt lax och burrata

Recept på smördegspaj med lax och burrata.
Måltid Huvudrätt, Lunch, Tillbehör
Kök Dansk
Nøgleord Paj, Smördeg, Smördegspaj
Total tid 30 minuter
Servings 4 portioner
Calories 278kcal

Ingredienser

  • 1 rulle smördeg
  • 200 g crème fraiche 38 %
  • 2 medelstora potatisar
  • 100 g rökt lax, tunt skivad
  • 1 burrata (eller buffelmozzarella)
  • 4-8 färska gröna sparrisar
  • 1 schalottenlök, finstrimlad
  • 1/2 citron, finrivet skal
  • Färska örter eller mikrogrönt
  • Salt och peppar
  • Ev. sesamfrön till kanten

Instruktioner

  • Lägg smördegen på ett bakplåtspapper. Rista smördegen med en kniv ca 2 cm från kanten hela vägen runt, – inte djupt, bara ett lätt snitt i ytan.
  • Pensla kanten med lite olja eller ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda smördegen i förvärmd ugn i 10 min vid 200 grader, - över- och undervärme.
  • Skär potatisen i tunna skivor, - gärna på mandolin så att de blir lika tjocka.
  • Bred ut crème fraiche på den lätt avsvalnade smördegsbotten. Bred ut den med baksidan av en sked, och undvik så långt det går att lyfta skeden för mycket så att du drar upp degen. Arbeta med mjuka rörelser, ut till den kant du ristat i degen.
    Du kan ev. doppa skeden i kokande vatten under tiden, - det gör det mycket lättare att fördela crème fraichen.
  • Krydda med salt och peppar och lägg potatisskivorna ovanpå. Grädda pajen vidare i ca 10-14 min, – fortfarande vid 200 grader.
  • Häll kokande vatten över sparrisen, - låt den dra i ca 3 minuter och skölj den sedan i kallt vatten.
    Är sparrisen tunn (som den du ser i videon) kan den vara hel, - är den tjock, dela den på mitten.
  • Lägg sparrisbitarna på den lätt avsvalnade pajbotten, toppa med rökt lax, burrata, schalottenlök och massor av färska örter/mikrogrönt.
    *Jag har använt färska ärtskott och mikrogrönt.
  • Strö över finrivet citronskal och nymalen peppar och servera smördegspajen direkt.
    *Pajen kan också serveras kall. Den behåller sin krispighet fint efter en stund i kylen, - så den kan gott göras tidigare på dagen.

Nutrition

Kalorier: 278kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 13g | Fat: 17g | Mättat fett: 9g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 3g | Kolesterol: 53mg | Natrium: 219mg | Kalium: 588mg | Fiber: 3g | Socker: 3g | Vitamin A: 632IU | Vitamin C: 23mg | Kalcium: 203mg | Järn: 1mg