Små pajer med havarti, vispad ricotta och karamelliserad lök

Små tærter med havarti, pisket ricotta og karamelliserede løg

Små pajer med havarti, vispad ricotta och karamelliserad lök

Recept på de godaste minipajerna med tärningar av potatis och havarti, toppade med vispad ricotta och karamelliserad lök.

Formarna mäter 10 cm på det bredaste stället.

Måltid Förrätt, Tilltugg

Kök Danskt

Nøgleord Minipaj, Nyårsmeny, Paj

Total tid 1 30

Servings personer

Calories 400kcal

Ingredienser

Karamelliserad lök

1/2 kg lök
25 g smör
3 kvistar timjan (kan uteslutas)
1/2 msk socker
1 tsk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
Salt

Pajerna

1 pajdeg
Eller detta recept – klicka här
100 g potatis, rå eller kokt - skuren i små tärningar
100 g lagrad havarti, skuren i små tärningar
6 kvistar färsk timjan, bladen
3 ägg
3/4 dl mjölk eller grädde
250 g ricotta
Salt och nymalen peppar
Olja

Instruktioner

Karamelliserad lök

Skala och halvera löken och skär den sedan i tunna strimlor.
Smält smöret i en djup panna på medelvärme, låt det skumma upp och tillsätt sedan löken. Låt löken steka i cirka 5 minuter tills den mjuknar och sjunker ihop lite, krydda sedan med lite salt och lägg i timjankvistarna.
Låt löken steka på svag till medelvärme i cirka 30-40 minuter, eller tills den börjar bli lätt gyllene – rör om regelbundet.
Ta bort timjankvistarna när löken är lätt gyllene. Strö över sockret och låt den steka vidare tills den börjar få brun färg.
Nu ska du hålla noga koll på den. Rör om regelbundet och skrapa botten med en stekspade så att det brynta vänds ner i löken. Löken ska steka tills den bryns, och sedan rör du om – rör inte hela tiden. Löken släpper sitt naturliga socker tillsammans med det du har tillsatt – och det är det som bryns på pannans botten och som ska vändas ner i löken. Men se upp så att det inte bränns.
Tycker du att löken verkar torr kan du tillsätta ett par matskedar vatten.
Tillsätt balsamvinägern och rör om ordentligt, och låt löken stå på mycket svag värme tills pajerna ska sättas ihop. Den får inte vara för varm.

Pajerna

Dela degen i 6 lika stora bitar. Smörj formarna med lite olja och tryck ut degen i dem. Skär bort överflödig deg från kanterna.
Använder du färdig deg och den är rund delar du den i 4 bitar, och den överflödiga deg som du skär bort när formarna fylls kavlar du ut på nytt och använder till de sista 2 formarna.
Använder du färdig deg och den är fyrkantig räcker den fint till 6 formar.
Stick några hål i bottnarna med en gaffel och förgrädda dem (blindbaka) i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 8-10 minuter.
Lägg gärna en liten bit bakplåtspapper över varje degbotten och fyll med torra bönor eller liknande innan förgräddningen – då håller degen formen bättre.
Vispa under tiden ihop ägg och mjölk och krydda med salt och nymalen peppar.
Fördela havarti- och potatistärningarna i de förgräddade bottnarna. Strö över timjan och häll över äggblandningen - den ska gå precis upp till degkanten.
Grädda pajerna vidare i ca 30-35 minuter tills de är gyllene och genomgräddade.
Låt pajerna svalna något innan de toppas.
Lägg under tiden ricottan i en minihackare eller liknande, krydda med lite salt och kör ricottan tills den är mjuk och krämig.
Det tar 3-4 minuter, och jag rekommenderar att du skrapar ner kanterna ett par gånger under tiden.
Ställ den i kylen tills pajerna ska serveras.
Bred en rejäl sked vispad ricotta ovanpå varje paj och lägg den karamelliserade löken överst.
Strö över färsk timjan och krydda med nymalen peppar före servering.

Nutrition