Selleripuré - Krämig rotselleripuré

Recept på en riktigt krämig selleripuré - perfekt som tillbehör.

6-8 personer beroende på servering.

Måltid Tillbehör

Kök Dansk

Nøgleord Nyår, Puré, Rotselleri

Total tid 1 20

Servings personer

Calories 386kcal

Häll mjölk, grädde, timjan, muskotnöt, pepparkorn och parmesanbiten i en kastrull. Värm upp ordentligt och sänk sedan till svag värme så att det precis sjuder. Låt det stå och dra smak i knappt en timme och rör om då och då.
Tillaga sellerin under tiden.
Rensa eller skala rotsellerin. Skalet innehåller massor av smak, så det räcker att skrubba den ordentligt och bara skära bort botten, där det gömmer sig mycket jord.
Alternativt kan hela sellerin skalas - det är upp till dig.
Skär rotsellerin i mindre tärningar.
Smält smöret i en bred och djup panna och bryn sellerin på ganska hög värme i ca 20-25 minuter. Rör om regelbundet och fortsätt tills alla bitarna är fint gyllene och riktigt mjuka.
Hos mig står plattan på 7 av 9.
Skrynkla ihop ett ark bakplåtspapper och lägg det tätt över sellerilagret, sänk till svag värme och låt tärningarna tillagas i ytterligare 10-15 minuter.
Bitarna ska vara helt mjuka.
Sila mjölkblandningen genom en finmaskig sil och häll den i en mixer tillsammans med de gyllene, mjuka rotselleritärningarna.
Mixa allt ordentligt på hög hastighet i ca 5 minuter, eller tills du har en slät, jämn och krämig puré.
Smaka av med salt och mixa så att saltet blandas ordentligt i purén.