Salta æbleskiver med bacon
Recept på matiga æbleskiver med lök och bacon.Receptet ger ca 14 æbleskiver
Servings 6 personer
Ingredienser
Æbleskiver
- 6 ägg
- 140 g vetemjöl
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 70 g smör
- 1 liten gul lök, finhackad
- 80 g bacon
- 1 tsk salt
- Gräslök till toppning och eventuellt lite knaperstekt bacon
- Smör till stekning, gärna skirat smör
Rödbetsmarmelad
- 2 1/2 dl lag från inlagda rödbetor
- 3 1/2 g agar agar - kan ersättas med 2 1/2 blad blötlagt gelatin
Instruktioner
Rödbetsmarmelad
- Koka upp lagen.
- Tillsätt agar agar och låt koka upp. Använder du gelatin värms lagen bara upp - och det blötlagda gelatinet rörs ut i den.
- Sila blandningen genom en finmaskig sil och låt den svalna helt i kylskåpet tills den stelnar, - ca 2 timmar.
- Mixa blandningen till en slät marmelad, justera eventuellt konsistensen med lite kokande vatten - och ställ den kallt tills den ska serveras.
Æbleskiver
- Stek baconet gyllene,- inte knaprigt, bara gyllene. Hacka det fint och lägg det åt sidan.
- Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt löken och låt den stå på svag värme i 5 min. Stäng av plattan, häll i baconet och låt det svalna något.
- Dela äggen i gulor och vitor, och vispa vitorna till ett fast skum i en skål - ställ dem åt sidan.
- Rör ihop smörblandningen med lök och bacon tillsammans med grädden och saltet.
- Tillsätt vetemjölet lite i taget och rör ner det ordentligt i smeten.
- Rör ner äggulorna i smeten och vänd till sist ner de hårt vispade äggvitorna,- gör det i ett par omgångar.
- Grädda æbleskiverna i munkpanna i en rejäl klick smör, gärna skirat. Häll rikligt med smet i varje hål, det får gärna bubbla över lite, - så blir æbleskiverna fint runda.
- Servera æbleskiverna toppade med lite finhackad gräslök, eventuellt krossat knaperstekt bacon och rödbetsmarmelad.