Sallad med vitlöksräkor, zucchini och avokado
Recept på matig sallad med chili- och vitlöksräkor, zucchini, avokado och dilldressing.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Chili- och vitlöksräkor
- 600 g tigerräkor eller andra råa räkor
- 1 zucchini
- 2 stora nävar persilja, finhackad
- 5-6 klyftor vitlök, pressad eller finriven
- 1/2 röd chili, skuren i tunna ringar (med kärnor)
- 1/2 röd chili, finhackad (utan kärnor)
- 1 1/2 dl bra olivolja
- Salt och peppar
Salladen
- 1/2 crispsallad, noggrant sköljd (kan ersättas med romansallad eller liknande)
- 150 g machésallad
- 2 avokador, skurna i tärningar
- 1-2 lime, skurna i klyftor
Dilldressing
- 3 dl crème fraiche
- 1/2 dl bra majonnäs
- 1 tsk dijonsenap
- 1 knippe dill, finhackad
- 1/2 citron, saften
- Salt och peppar
Instruktioner
Dilldressing
- Rör ihop crème fraiche, majonnäs, senap och finhackad dill.
- Smaka av med salt, peppar och nypressad citronsaft.
- Förvara dressingen i kylen tills den ska serveras.
Chili- och vitlöksräkor
- Rensa räkorna noga och ta bort skal och tarm. Skölj dem och lägg dem sedan på ett rejält lager hushållspapper och klappa dem torra.
- Dela zucchinin på längden, skrapa ur kärnorna med en sked och skär zucchinin i tärningar.
- Blanda olivoljan med vitlök, chili och persilja och krydda med salt och peppar.
- Blanda räkor och zucchini i en skål och vänd runt ordentligt med oljeblandningen. Ställ i kylen och låt dra i ca 15 min.
- Fördela räkor och zucchini i en ugnsform, täck med folie och ugnsbaka i förvärmd ugn på 220 grader, över- och undervärme, i ca 12 min.
Sallad med chili- och vitlöksräkor och dilldressing
- Riv salladen i grova bitar, blanda den med machésalladen och fördela på 4 tallrikar eller i 4 skålar.
- Toppa salladerna med avokadotärningar, vitlöksräkor och zucchini, och fördela ett par matskedar av marinaden från de tillagade räkorna över varje sallad.
- Servera salladerna med dilldressing och nybakad baguette, pitabröd eller liknande.