Sallad med kikärtor, bulgur och feta
Recept på krispig kikärtssallad med bulgur, gurka, feta och pistagenötter - Jennifer Aniston-sallad.
Servings 4 portioner
Calories 525kcal
Ingredienser
- 2 dl bulgur, quinoa eller couscous
- 1 gurka
- 1 burk kikärtor
- 1 liten rödlök
- 2 nävar bladpersilja, finhackad
- 75 g osaltade pistagenötter, grovhackade
- 1 citron, saften
- 3 msk olivolja
- 150 g feta
- Salt och peppar
- Ev. 2-3 msk finhackad mynta
Instruktioner
- Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen och skölj den i kallt vatten. Låt den rinna av i en sil.
- Skölj kikärtorna och låt dem rinna av i en sil.
- Halvera gurkan på längden och skär den i skivor. Är den mycket tjock kan du skrapa ur kärnorna och dela den i fjärdedelar innan du skär den i skivor.
- Dela rödlöken i fjärdedelar och skär den i strimlor.
- Lägg bulgur, gurka, rödlök, persilja och pistagenötter i en skål och vänd ihop med olivoljan och saften av en halv citron. Krydda med salt och peppar och smaka av med mer citronsaft.
- Vänd till sist ner smulad feta i salladen och toppa med nymalen peppar.
Nutrition
Kalorier: 525kcal | Carbohydrates: 59g | Protein: 22g | Fat: 26g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 12g | Kolesterol: 20mg | Natrium: 514mg | Kalium: 645mg | Fiber: 15g | Socker: 5g | Vitamin A: 315IU | Vitamin C: 11mg | Kalcium: 78mg | Järn: 3mg