Rustika morotsfrallor (gulerodsbrud)

Gulerodsbrud – Saftige boller med gulerod og solsikkekerner

Rustika morotsfrallor (gulerodsbrud)

Recept på saftiga morotsfrallor med solrosfrön - enkla rustika morotsfrallor (danska gulerodsbrud).

Receptet ger 10-12 frallor.

Måltid Bröd

Kök Dansk

Nøgleord Bananbröd, Frallor, Frallor med morötter, Morotsfrallor

Total tid 2 30

Servings st

Calories 213kcal

Ingredienser

25 g färsk jäst
2 dl ljummet vatten eller kolsyrat vatten
1 msk honung eller socker
2 ägg
400 g vetemjöl
1 tsk salt
50 g mjukt smör
150 g morötter, rivna
80 g solrosfrön
Ev. mjölk eller uppvispat ägg till pensling

Instruktioner

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt honung eller socker och det ena ägget - rör ihop lätt.
*Det andra ägget används när degen ska arbetas ihop med morötter och solrosfrön.
Blanda vetemjöl och salt - tillsätt det i ett par omgångar och rör ihop.
Tillsätt smöret i små klickar och knåda degen ordentligt, gärna i maskin, tills den släpper kanterna - det tar ca 5-8 minuter på ganska hög hastighet.
Smörj händerna med lite olja, ta ut degen och spänn upp den lätt genom att vika in kanterna under degen.
Lägg tillbaka degen i bunken, täck bunken med plastfolie och en kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i ca 1 1/2 timme.
Ta upp degen på bakbordet och gör en fördjupning i den. Tillsätt det sista ägget, riven morot och solrosfrön.
Nu ska du närmast hacka in fyllningen i degen.
Använd en degskrapa, vik degen över sig själv och hacka den i mindre bitar. Fyllningen kommer att rinna ut - skrapa bara ihop den med degskrapan och tryck in den i degen igen.
När degen är väl hackad och fyllningen sitter inne i de små degklumparna trycker du ihop dem till ett stycke, gärna med lite höjd, så att du kan skära ut frallorna ur degen.
Skär/hacka ut 10-12 frallor ur degen, lägg dem på 2 plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 30 minuter under en fuktig kökshandduk.
Är degen mycket fuktig kan du hoppa över handduken.
Pensla eventuellt frallorna med uppvispat ägg eller mjölk och grädda dem i förvärmd ugn i 220 grader, över- och undervärme, i ca 12-14 minuter - beroende på storlek.
De ska vara fint gyllene på ytan.
Jag föredrar att grädda 1 plåt i taget. Vill du grädda båda på en gång ska du använda varmluft i ca 200 grader. Byt gärna plats på plåtarna ungefär halvvägs.
Låt frallorna svalna något på galler innan de packas i påsar.

Nutrition